Kuchen ohne Fleisch aus Schottland ( Suess Vegetarisch Lecker )

Zutaten für 18 Stück

  • 350g Weizenmehl
  • 250g Butter
  • 130g Zucker (Traditionell “Caster Sugar”, alternativ im Mixer zerkleinerter Haushaltszucker. Oder unzerkleinert. Aber kein Puderzucker!)
  • gut 1/2 Teelöffel Salz

Material:

  • Backform (Traditionell quadratisch mit 20-25 cm Seitenlänge)
  • Küchenmaschine
  • Mühle oder Mixer für den Zucker

Zeitaufwand

10 Minuten Vorbereitung 30 Minuten Backzeit

Zubereitung

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Zucker, Mehl, Salz und Butter in der Küchenmaschine verrühren, bis die Masse groben Brotkrumen ähnelt. Sie soll weich und formbar sein und sich unter Fingerdruck zu Teig verbinden. Ist sie noch zu trocken und krümelig, weiterrühren. Dabei auch ggf. weitere Zutaten hinein.
  • Kuchenform fetten.
  • Teig in die Kuchenform geben.
  • Mit Fingern und Händen in der Form zusammendrücken.
  • Mit den Zinken der Gabel in reihen einstechen.
  • Mit dem Messer zwischen den Reihen einritzen, um es besser trennbar zu machen.
  • Auf der mittleren Schiene für 30-35 Minuten backen, bis sie leicht golden glänzen und fest sind.
  • Abkühlen lassen.
  • Schneiden und servieren.

Notizen

  • 100g Zucker/ 220g Butter?
  • 1/3 Dinkelvollkornmehl ist kein Problem.
  • Weitere Zutaten wie kandierten Ingwer, getrocknete Cranberries oder kandierte Zitronenschale nach Geschmack.
  • Wenn die Löcher bleiben sollen ggf. nach dem Backen noch einmal einstechen, während der Teig noch warm ist.
  • In einem luftdichten Behältnis mehrere Wochen haltbar. Geschmack und Textur verbessern sich während der Lagerung.

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