Pfannengericht mit Rind und Reis aus Russland ( Reichhaltig Gaeste )

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Rinderfilet
  • 2 große Zwiebeln
  • 400 g Frische Champignons
  • 6 Gewürzgurken
  • 300 ml Fleischbrühe
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 250 ml saure Sahne
  • 2 EL Butterschmalz zum Anbraten
  • Mehl
  • gehackte Petersilie

Material

  • Große Pfanne
  • Schüsseln für die zerlegten Einzelteile
  • Ofen, um das Fleisch warmzustellen

Zeitaufwand 

45min Vorbereitung 30min Kochen

Zubereitung

  • Die Filetspitzen in sehr dünne Streifen von etwa 4 x 4 Millimetern Durchmesser und maximal 5 Zentimetern Länge schneiden. Mit den Gewürzgurken ähnlich verfahren, hier dürfen die Streifen allerdings etwas dicker sein. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, die Champignons waschen und hauchdünn-blättrig verarbeiten. 
  • Nun in einer großen (!) Pfanne mit hohem Rand portionsweise die Filetstreifen in sehr heißem Butterschmalz kurz und stark anbraten. Auch die Zwiebeln kurz anbraten. 
  • Das Fleisch und die Zwiebeln warm stellen, danach die Champignons in etwas Fett braten und die Gurken und Zwiebeln dazugeben. Mit Mehl bestäuben, kurz durchrösten, dann mit der Fleischbrühe (und, wer mag, etwas Weißwein) ablöschen. 
  • Etwa eine Viertelstunde lang bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dann den Schmand einrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Zuletzt das Fleisch hinzugeben und nur kurz (eine Minute) darin ziehen lassen; dann mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren. 
  • Dazu Reis.

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