Pfannengericht ohne Fleisch mit Reis aus Indien ( Vegan )

Zutaten für 4 Portionen

Für den Blumenkohl

  • Blumenkohl
  • 100 ml Olivenöl
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer

Für die Sauce

  • neutrales Öl
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2-3cm Ingwer
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 150 ml Kokosmilch
  • Salz & Pfeffer

Außerdem

  • 250 g Blattspinat
  • 1 Bund gehackter Koriander

Werkzeug

  • Backofen
  • Pfanne mit Deckel
  • Mörser

Dauer

30 Minuten

Zubereitung

  • Backofen auf 200 Grad vorheizen
  • Backblech mit Backpapier belegen
  • Blumenkohl in Röschen brechen, waschen, trocknen und auf dem Blech ausbreiten
  • Zwiebel fein hacken
  • Mit Olivenöl, Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer bestreichen
  • 20 Minuten goldbraun backen, währenddessen einmal wenden
  • Knoblauch und Ingwer schälen und zu Paste stampfen.
  • Öl in großer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen
  • Knoblauchpaste und Saucen-Gewürze dazugeben, kurz anbraten
  • Mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen
  • Abschmecken, Deckel schließen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Spinat dazu, ca 1 Minute mitköcheln.
  • Blumenkohl und Koriander unterrühren.

Dazu

Reis oder indisches Brot

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