Wok mit ohne Fleisch und Reis ( Vegetarian )

Zutaten für 4 Portionen

  • 300 g fester Tofu
  • 1 große Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Esslöffel rote Currypaste
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 2 Esslöffel Öl (z. B. Kokos- oder Olivenöl)
  • Frischer Koriander
  • Salz und Pfeffer

Material

  • Wok
  • Rührschüssel

Dauer

  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Zubereitung: 25 Minuten

Zubereitung

  1. Tofu abtropfen und in Würfel schneiden. Zwischen Küchenpapier trockenlegen.
  2. Aubergine, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke schneiden.
  3. Im Wok das Öl erhitzen und die Tofuwürfel goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anbraten, bis sie duften.
  5. Aubergine in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich wird.
  6. Rote Currypaste hinzugeben.
  7. Kokosmilch angießen, Tofu dazu.
  8. Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Zum Köcheln bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  10. Mit Koriander garnieren, servieren.

Updated: