Risotto ohne Fleisch mit Reis ( Einfach )

Zutaten für 4 Person

  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Butter
  • 400g Risottoreis
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Weißwein, trocken
  • 300g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 60g frisch geriebenen Parmesan
  • einige Fäden Safran
  • Wasser
  • Salz und Pfeffer

Material

  • Großer Topf
  • Schüssel zum Anrühren

Zeitaufwand

60 Minuten

Zubereitung:

  • Zwiebeln, Knoblauch schälen und kleinhacken. In der Hälfte der Butter glasig dünsten. Reis mitdünsten, bis die Butter aufgenommen ist.
  • Gemüsebrühe mit Wein und 450ml Wasser in der Schüssel vermischen.
  • 300ml der Flüssigkeit abnehmen und den gehackten Safran hineingeben. Safran-Flüssigkeit an den Reis geben. Salz und Pfeffer dazu.
  • Offen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Regelmäßig umrühren.
  • Währenddessen die Petersilie kleinhacken und darangeben.
  • Weitere 300ml der Flüssigkeit an den Reis geben und weiterkochen, bis auch dies verdampft ist.
  • Rest der Flüssigkeit und Erbsen zugeben. Abdecken und nochmals 10 Minuten kochen lassen. Umrühren!
  • Restliche Butter unterrühren und Parmesan dazureiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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