Suppe mit Schwein und Kartoffeln ( Aufwändig Lecker Gemüse )

Zutaten für 4 Portionen

  • 800g Kartoffeln
  • 80g Knollensellerie
  • 150g Kürbisstückchen
  • 1 Zwiebel
  • 100g durchwachsener Bauchspeck
  • 800ml Gemüsebrühe
  • 4 EL geschälte Kürbiskerne
  • 4 EL Kürbiskernöl
  • Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss

Material

  • Großer Topf für die Suppe
  • Sieb zum Abtropfen und Passieren
  • Beschichtete Pfanne für die Kerne

Zeitaufwand

60 Minuten

Zubereitung

  • Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Speck (schälen und) würfeln. Kürbis abtropfen, Sud auffangen.
  • Speck im Topf auslassen, herausnehmen. Zwiebel in Speckfett und Öl dünsten.
  • Kartoffeln, Sellerie mitdünsten.
  • Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen.
  • Gemüsebrühe dazu und 30 Minuten köcheln lassen.
  • Kürbiswürfel dazu und warm werden lassen.
  • Kürbiskerne in Pfanne ohne Fett rösten.
  • Die Hälfte der Suppe durch das Sieb passieren. Beide Hälften vermischen.
  • Speck dazugeben und mit Kürbissud, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Mit Kernen bestreut servieren.

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