Kartoffelsuppe mit Kürbis
Suppe mit Schwein und Kartoffeln ( Aufwändig Lecker Gemüse )
Zutaten für 4 Portionen
- 800g Kartoffeln
- 80g Knollensellerie
- 150g Kürbisstückchen
- 1 Zwiebel
- 100g durchwachsener Bauchspeck
- 800ml Gemüsebrühe
- 4 EL geschälte Kürbiskerne
- 4 EL Kürbiskernöl
- Öl
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
Material
- Großer Topf für die Suppe
- Sieb zum Abtropfen und Passieren
- Beschichtete Pfanne für die Kerne
Zeitaufwand
60 Minuten
Zubereitung
- Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Speck (schälen und) würfeln. Kürbis abtropfen, Sud auffangen.
- Speck im Topf auslassen, herausnehmen. Zwiebel in Speckfett und Öl dünsten.
- Kartoffeln, Sellerie mitdünsten.
- Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen.
- Gemüsebrühe dazu und 30 Minuten köcheln lassen.
- Kürbiswürfel dazu und warm werden lassen.
- Kürbiskerne in Pfanne ohne Fett rösten.
- Die Hälfte der Suppe durch das Sieb passieren. Beide Hälften vermischen.
- Speck dazugeben und mit Kürbissud, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mit Kernen bestreut servieren.