Sauce ohne Fleisch aus Griechenland ( Knoblauch Vegetarisch Quark Standards )

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Sahnequark
  • 300 g Joghurt
  • 3 kleine Gärtnergurken oder 1 große, feste Salatgurke (etwa 400 g)
  • 1 TL Salz
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • evtl. Minzblätter zum Garnieren

Material

  • Moltontuch oder großer Kaffeefilter (zum Abtropfen des Quark)
  • Gemüseraspel
  • Knoblauchpresse
  • Schüssel

Zeitaufwand

25 Minuten + (mind. 10 Minuten Kühlzeit)

Nährwert pro Person

ca. 200 kcal / 830 kJ

Zubereitung

  • Einen großen Kaffefilter in ein Spitzsieb stecken oder ein Haarsieb mit einem Moltontuch auskleiden und Quark und Joghurt hineingeben Sieb über eine Schüssel hängen und den Joghurt etwa 20 Minuten abtropfen lassen, bis er ziemlich fest ist.
  • Inzwischen Gurke waschen und grob raspeln, 1 TL Salz untermischen und etwa 10 Minuten stehenlassen, damit sie Wasser ziehen. Gurke ausdrücken. Knoblauch schälen.
  • Joghurt und Gurke in eine Schüssel geben. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse dazudrücken. Essig und Olivenöl hinzufügen und alles gründlich vermischen. Tzatzíki mit Salz abschmecken und etwa 10 Minuten kalt stellen.
  • Mit Minzblätter garniert servieren.

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