Risotto ohne Fleisch ( Vegetarisch Einfach )

Zutaten für 3 Portionen

  • 700g Wirsing
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 200g Champignons
  • 2 EL Butter
  • 200g Risotto-Reis
  • 700ml Gemüsebrühe
  • 200g Schlagsahne
  • 150ml trockenen Weißwein
  • 30g Parmesan
  • 50ml Wasser
  • Salz & Pfeffer
  • Petersilie
  • Zitronensaft

Material

Großer Topf

Zeitaufwand

50 Minuten

Zubereitung

  • Wirsing reinigen, vierteln, waschen und in Streifen schneiden
  • Zwiebeln reinigen, in Röllchen schneiden
  • Champignons reinigen, in Scheiben schneiden
  • 1 EL Butter im Topf erhitzen
  • Lauchzwiebeln in der Butter glasig dünsten.
  • Kohl dazugeben, 3 Minuten unter rühren mitdünsten.
  • Reis, Pilze und Wasser dazugeben. 3 Minuten dünsten.
  • Brühe dazugiesen und zum Kochen bringen. Rühren!
  • 25 Minuten kochen lassen. Währenddessen: Wein dazugießen und nach und nach Sahne angießen. Petersilie zerkleinern und unterrühren.
  • Rest der Butter, geriebenen Parmesan dazugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.

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