Suppe mit Huhn und Brot aus Russland ( Aufwändig Variabel Lecker )

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Hähnchen, etwa 1.2kg
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 2 Pimentkörner
  • 1 Weißkohl, etwa 600g
  • 2 Salz-Dill-Gurken
  • 1/8l trockener Weißwein
  • 100g Creme Fraîche
  • Dillspitzen
  • Salz und Pfeffer

Material

  • 1 mittelgroßer Topf zum Garen
  • 1 großer Topf für die Zubereitung
  • Durchschlag

Zeitaufwand:

150 Minuten

Zubereitung

  • Huhn innen und außen waschen. Suppengrün in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und halbieren.
  • Im mittelgroßen Topf 1.5 l Wasser mit Salz und Piment aufkochen.
  • Huhn, Gemüse, Zwiebel hineingeben. Offen 30 Minuten sieden lassen, dabei Schaum abschöpfen. Anschließend mit fast geschloßenem Deckel 60 Minuten garen.
  • Währenddessen den Weißkohl in breite Streifen schneiden. Gurken in schmale Streifen schneiden.
  • Die Brühe durch den Durchschlag in den großen Topf gießen, so dass sie ohne Gemüse und Huhn darin landet. Kohl dazugeben, und bei starker Hitze einkochen, bis nur noch die Hälfte der Flüßigkeit verbleibt.
  • Währenddessen die Gemüsereste wegschmeißen. Das Huhn häuten, Knochen entfernen und in Stücke schneiden.
  • Salzgurken, Huhn und Wein in die Kohlbrühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme Fraîche einrühren. Dill hineinstreuen.

Dazu

Helles Graubrot

Variation

Rind oder Lamm statt Huhn, anderen Kohl verwenden.

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