Pfannengericht ohne Fleisch mit Kartoffeln aus Griechenland ( Vegetarisch Mediterran )

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kg fest kochende Kartoffeln
  • 1 große rote Zwiebel
  • 5 Zweige frischer oder 2 TL getr. Rosmarin
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 1 TL Olivenöl
  • 150 ml kräftige Gemüsebrühe
  • 200 g Schafskäse
  • Salz, Pfeffer

Material

  • Beschichtete Pfanne

Zeitaufwand

40 Minuten

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen, in 1 cm große Stücke schneiden.
  • Zwiebel vierteln, in feine Streifen schneiden.
  • Rosmarinnadeln abzupfen.
  • Tomaten halbieren.
  • Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen
  • Kartoffelwürfel zufügen.
  • 5 Minuten unter häufigem Wenden bei starker Hitze braten. Nach und nach die Gemüsebrühe zufügen.
  • Zwiebel und Rosmarin zugeben.
  • Weiterbraten, bis die Kartoffeln weich sind.
  • Den Schafskäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  • Mit Tomaten unter Kartoffeln mischen und kurz erhitzen.
  • Mit Pfeffer und evt. Salz abschmecken. Heiß servieren.

Notizen

  • Mengenverhältnisse passen gut wie angegeben.

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