Pfannengericht mit Huhn und Reis aus der Türkei ( Arabisch )

Zutaten für 2 Personen + Kind

  • 450g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprikaschote
  • Knoblauch
  • 250g Tomaten
  • Sonnenblumenöl
  • gut 400ml Geflügelfond
  • 1 Chilischote
  • 60g Rosinen
  • 250g Langkornreis
  • 40g Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 200g Joghurt
  • Wasser

Material

  • Wok mit Deckel
  • Topf, um die Tomaten zu häuten

Zeitaufwand

ca 1h

Zubereitung

  • Fleisch in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, Paprika, Knoblauch zerkleinern. Tomaten schälen und zerkleinern.
  • Öl in Pfanne erhitzen, Huhn anbraten, dann Paprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazu und bei starker Hitze einige Minuten weiterbraten. Dabei umrühren!
  • Chili in die Pfanne krümeln, Rosinen, Reis und Tomaten dazu. Fond dazu. Aufkochen.
  • 1/3l Wasser dazu, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Kreuzkümmels würzen.
  • Zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, gelegentlich umrühren. Pinienkerne dazu.
  • Weiterköcheln, bis der Reis gar ist: 10 Minuten für Basmati, 20 Minuten für Naturreis.
  • Währenddessen Petersilie waschen und zerhacken und Joghurt mit restlichem Kreuzkümmel anrühren.
  • Vor dem Servieren Petersilie auf den Pilaw streuen. Mit Joghurt servieren.

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