Malvern Pudding

July 11, 2013

Zutaten für 4 Personen

500 g Kochäpfel
30 g Butter
30 g Zuckergranulat
geriebene Schale einer kleinen Zitrone

1 Ei
30 g Butter
30 g Weißmehl
425 ml Milch
30 g Zuckergranulat

60 g Brauner Zucker
1/2 TL Zimt
15 g Butter

ca. 50 Min.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Bringe 30 g Butter in einer mittelgroßen Pfanne zum schmelzen.
Äpfel und 30 g Zuckergranulat dazu geben.
Zugedeckt bei geringer Hitze weich und braun garen. Gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen und die Zitronenschale unterrühren.
In eine ofenfeste Form (750 ml) füllen.
Ei schlagen.
Bringe 30 g Butter in einer mittelgroßen Pfanne zum schmelzen.
Mehl hinzufügen und sanft für 2 Min. kochen, ohne dass dass sie braun wird.
Milch zufügen, aufkochen und unter Rühren für 2 Min. simmern lassen.
Vom Herd nehmen und 30 g Zuckergranulat hinzufügen.
Ei in kleinen Portionen einrühren.
Wieder auf den Herd stellen und für eine Minute unter rühren kochen lassen.
Soße über die Apfelmischung gießen.
Einen einfachen Grill vorbereiten.
Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
Oben auf die Soße streuen und die übrigen Butter im Flocken darüber geben.
Das Gefäß unter den Grill stellen und solange erhitzen, bis der Zucker karamellisiert.
Herausnehmen und heiß oder kalt servieren.