mit Huhn und Bulgur ( Aufwaendig Arabisch Gaeste Knoblauch )

Zutaten für 4 Portionen

Für die Gewürzpaste

  • 1 eingelegte Zitrone
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Korianderkörner
  • 1 TL süßes geräuchertes Paprikapulver
  • 2 EL Harissa
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 1 Bund Petersilie
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 80g zimmerwarme Butter
  • Olivenöl

Für das Huhn

  • 1 Hähnchen (etwa 1,4kg)
  • 1 Zitrone

Für den Bulgur

  • 425ml Hühnerbrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 350g Bulgur

Zum Servieren

  • Griechischer Joghurt

Material

  • Backofen
  • Pfanne
  • Bräter
  • 2 Töpfe

Zubereitung

  • Backofen auf 190°C vorheizen

Gewürzpaste

  • Eingelegte Zitrone halbieren, entkernen
  • Knoblauch schälen
  • Kreuzkümmel und Koriander ohne Fett in Pfanne anrösten
  • In der Küchenmaschine die bisherigen Zutaten, Paprika, Harissa, Häfte der Kräuter und kräftig Salz und Pfeffer zerkleinern.
  • Butter und 2 EL Öl dazu, glatt pürieren.

Huhn

  • Brusthaut anheben, so dass eine Tasche entsteht. Keulen einritzen.
  • Hähnchen rundherum und unter der Brusthaut mit Gewürzpaste einreiben.
  • Zitrone halbieren und in Bauchhöhle stecken.
  • Hähnchen in Bräter legen, 75 Minuten in den Ofen. Regelmäßig mit Bratfond begießen.
  • Gar wenn: Saft aus der Keule klar ist.

Bulgur

  • 20 Minuten vor Ende der Garzeit Brühe in Topf erhitzen.
  • Zwiebel schälen und fein hacken
  • Tomaten fein würfeln.
  • Zwiebel im Topf bei mittlerer Temperatur in Olivenöl 10 Minuten anschwitzen
  • Tomaten zu Zwiebeln, 5 Minuten mitköcheln
  • Bulgur 1 Minute einrühren, Brühe dazugießen, sparsam mit Salz und Pfeffer würzen
  • Aufkochen lassen, zugedeckt 8 Minuten garen bei schwacher Hitze.
  • Topf von Herd, mit Tuch zudecken und Deckel wieder drauf.
  • Kräuter zupfen und unter den Bulgur mischen.

Servieren

  • Am Ende das Hähnchen 10 Minuten ruhen lassen.
  • Saft der Zitrone aus der Bauchhöhle drüberpressen.
  • Tranchieren und mit Joghurt servieren.

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