Kuchen ohne Fleisch ( Vegetarisch Lecker Suess )

Zutaten für 12 Muffins

Für das Kompott

  • 1 Glass Sauerkirschen oder Schattenmorellen (370g Abtropfgewicht)
  • 1 Bio-Zitrone (oder Zitronenabrieb und Limettensaft)
  • 0,5 Pck. Vanillepuddingpulver (oder 20g Speisestärke)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Zimtstange (oder gemahlenen Zimt)

Für die Streusel

  • 170g Butter + Fett für die Form
  • 150g Zucker
  • Salz
  • 300g Mehl

Zum Bestreuen

  • Nach Belieben 1-2 EL Puderzucker

Material

  • Messer
  • Küchenmaschine
  • Backofen
  • Muffinform

Zeitaufwand

30 Minuten Zubereitung
5 Minuten Kochzeit
30 Minuten Backzeit

Zubereitung

Kompott

  • Kirschen auf dem Sieb abtropfen lassen. Flüssigkeit auffangen. 180ml Saft abmessen.
  • Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
  • Zitrone halbieren und pressen.
  • Puddingpulver mit Zitronensaft verrühren.
  • Zucker zu Karamell verschmelzen und mit Kirschsaft ablöschen.
  • Zimt und Zitronenabrieb dazugeben und 2 Minuten köcheln.
  • Puddingpulver unterrühren, erneut 1 Minute köcheln.
  • Kirschsud mit Kirschen vermischen.

Streusel

  • Butter in Stücken mit Zucker und Salz grob verrühren.
  • Mehl dazugeben und zu groben Streuseln verarbeiten.
  • 15 Minuten kaltstellen.

Backen

  • Ofen auf 180°C vorheizen, Umluft 160°C.
  • Papierförmchen in Muffinform verteilen.
  • 3/4 der Streusel auf die Mulden verteilen und mit dem Finger etwas an den Rand schieben.
  • Mit einem kleinen Glas Boden und Rand in den Mulden festdrücken.
  • Kirschfüllung nochmal durchrühren und auf die Mulden verteilen.
  • Restliche Streusel auf den Küchlein verteilen.
  • Im Ofen 30-35 Minuten backen.
  • Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

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