Tajine ohne Fleisch mit Couscous aus Marokko ( Vegetarisch Gaeste Lecker Suess Knoblauch )

Zutaten für 4 Personen

  • 2 EL Olivenöl
  • 10 g Butter
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1/2 Paprika in dünne Streifen schneiden
  • 75 g Datteln getrocknet ohne Stein
  • 75 g Aprikosen getrocknet
  • 1.5 EL Raz el Hanout
  • 400 g Dosentomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Koriander
  • Salz und Pfeffer

Material

  • Tajine
  • Messer

Zeitaufwand

30 Minuten Vorbereitung
45 Minuten Garzeit

Zubereitung

  • Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken
  • Aubergine zerkleinern, Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika in dünne Streifen schneiden
  • Datteln und Aprikosen längs halbieren
  • Koriander und Petersilie fein hacken
  • Tajine über 20 Minuten auf dem Herd erhitzen
  • Zwiebeln und Knoblauch in Öl kurz anschwitzen.
  • Dann das Gemüse hinzufügen und vier Minuten anbraten.
  • Nun die restlichen Zutaten unterrühren und alles kurz zum Kochen bringen.
  • Jetzt den Deckel auflegen und ca 45 Minuten garen.
  • Währenddessen die Beilage zubereiten.

Notizen

  • Dazu Couscous oder Reis.

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