Dessert ohne Fleisch ( Unerprobt Suess Vegetarisch Obst Aufwaendig Festlich Gaeste )

Zutaten für 6 Personen

Für das Fondue

  • Ca. 1kg Weihnachtsmannschokolade
  • 1TL Zimt, gemahlen
  • Exotische Früchte, z.B. Mango, Ananas, Trauben, Äpfel

Für das Eis

  • 3 Eier
  • 1 Blatt Gelatine
  • 80g Zucker
  • 300g Sahne
  • 1 Vanillestange
  • 150g Haselnuss-Krokant
  • 100ml Amaretto
  • ½ TL Zimt, gemahlen

Material

  • Zahnstocher, lang
  • Topf für die Schokolade
  • Schälchen für die Schokolade
  • Küchenmaschine

Zubereitung

Fondue

  • Die Schokolade zerkleinern und über einem Wasserbad langsam schmelzen.
  • Den Zimt einrühren
  • Früchte zerkleinern und auf Zahnstochern aufspießen.
  • Vor dem Servieren in Schälchen abfüllen.

Eis

  • Sahne cremig schlagen und kaltstellen.
  • Eier trennen.
  • Vanillestange längs halbieren und das innere Mark herauskratzen.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Eigelb, Vanillemark, Zimt und Zucker in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad cremig schlagen.
  • Wenn die Eimasse ca. 50°C erreicht hat, die ausgedrückte Gelatine und den Amaretto hineingeben. Weiterrühren bis sich alles miteinander vermengt hat.
  • Die Schüssel mit der Masse vom Wasserbad nehmen und kalt rühren.
  • Die Sahne und den Krokant in die Eimasse unterheben und in Förmchen abfüllen.
  • Für ca. 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  • Wenn das Parfait fest geworden ist, herausnehmen und servieren.

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