Kuchen ohne Fleisch ( Suess Vegetarisch )

Zutaten für 12 Schnecken:

Für den Teig

  • 200 g Weizen-Sauerteig
  • 350 g Mehl, Type 550
  • 110 ml Milch
  • 60 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 Würfel frische Hefe

Für die Füllung:

  • 40 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 TL Kardamom
  • 1 TL Zimt
  • etwas Milch zum Bestreichen

Material

  • Große Schüssel
  • Küchenmaschine

Nährwert

221 kcal /Stück

Dauer

3h all in

Zubereitung:

  • Milch und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
  • Sauerteig, Mehl, Salz, Kardamom, Zimt und zerbröselte Hefe in eine große Schüssel geben.
  • Zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  • Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 h gehen lassen. Teig sollte sein Volumen fast verdoppeln!
  • Butter für die Füllung schmelzen.
  • Den Teig durchkneten und zu einem 40x30 cm großen Rechteck ausrollen. Die geschmolzene Butter darauf verteilen.
  • Zucker, Zimt und Kardamom mischen und daraufstreuen. Eine schmale Längskante frei lassen.
  • Den Teig von der langen Seite her aufrollen und mit einem Messer in 12 gleich breite Scheiben schneiden.
  • Schnecken auf Backpapier auf Backblech legen, mit dem Geschirrtuch abgedeckt 30 Minuten aufgehen lassen.
  • Die Zimtschnecken mit etwas Milch bestreichen und bei 175°C Umluft ca. 20 min goldbraun backen.

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