Dessert ohne Fleisch aus Österreich ( Eier Sattmacher Suess Aufwändig Vegetarisch )

Zutaten für 4 Portionen

  • 6 Eier
  • 0,5g Vanillepulver
  • 50g Butter
  • Butter oder Butterschmalz zum Braten
  • 160g Mehl
  • 50g Weizensaueranstellgut
  • 1g Salz
  • 50g Zucker
  • Puderzucker zum Servieren
  • Fruchtkompott zum Servieren

Werkzeug

  • 2 Schüsseln für die Rührmaschine
  • 2 Schneebesen für die Rührmaschine
  • Teigspatel
  • Große Pfanne
  • Teller
  • 2 Gabeln

Dauer

  • etwas über 1 Stunde (45 Minuten bis zur ersten Portion)

Zubereitung

  • Eier trennen.
  • Butter schmelzen.
  • Mehr sieben.
  • Eigelb, Butter und Vanille in einer Rührschüssel verrühren, bis sie cremig sind.
  • Unter Rühren Mehl, Anstellgut und Milch dazugeben. Es dürfen keine Klumpen entstehen.
  • Eiweiß, Zucker und Salz in einer zweiten Rührschüssel mit dem zweiten Schneebesen steif rühren.
  • Eischnee mit dem Teigspatel unter den Teig heben.
  • Butter in der Pfanne zum Braten zerlassen.
  • Wenn die Butter heiß ist, Teig daumendick in die Pfanne geben.
  • Etwa 6 Minuten braten. Dabei den Rand ab und an anheben.
  • Wenn die Unterseite gebräunt ist und die Oberseite stockt, den Fladen vierteln und die Viertel wenden.
  • Noch einmal etwa 3 Minuten braten.
  • Auf einem Teller mit den Gabeln zerteilen, währenddessen die nächste Portion braten. Ggf. dabei noch einmal neues Butterschmalz erhitzen.
  • Mit Puderzucker und Kompott servieren.

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