Gericht mit Rind und Reis aus Korea ( Knoblauch Asiatisch )

Zutaten für 5 Portionen

Rindfleisch

  • ca. 800g Ribeye oder Rumpsteak

Marinade

  • 2 TL Knoblauch
  • 2 TL Ingwer
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Reiswein
  • 2 EL Mirin
  • 1 EL helles Sesamöl
  • 2 TL Zucker
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl zum Braten

Gemüse

  • 2-3 Karotten
  • 1 Bund Spinat
  • 2 rote Paprika
  • 2-3 Zuchini
  • 2 EL Öl zum Braten
  • Salz
  • 4x1TL Sesamöl

Gochujang-Sauce

  • 1 Nashibirne
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 4 gehäufte EL Gochujang-Paste
  • 3 EL Mirin
  • 2 EL Reisessig
  • 2-3 EL Sojasauce
  • 2 TL Zucker
  • 1 EL helles Sesamöl
  • 2 TL Koreanisches Chilipulver
  • 4 EL Sesamsamen

Tofu

  • 450 g Tofu
  • 1 TL Knoblauchzehen
  • 1 TL Ingwer
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL koreanisches Chilipulver
  • 1EL helle Sesamöl
  • Öl zum Braten

Topping

  • 5 Eier

Reis

  • 400 g Sushireis

Material

  • Rührschüssel für die Marinade
  • Küchenmaschine

Zubereitung

Fleisch

  • Fleisch in Streifen schneiden
  • Knoblauch schälen und hacken
  • Ingwer schälen und reiben
  • Alle Zutaten in der Schüssel vermischen
  • Fleisch dazu
  • 30 Minuten ziehen lassen
  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Rindfleisch in kleinen Portionen scharf anbraten
  • Im Ofen warm stellen

Gemüse

  • Karotten waschen und stiften
  • Spinat waschen und in 4cm lange Streifen schneiden
  • Paprika waschen und in Streifen schneiden
  • Zucchini waschen und in Streifen schneiden
  • Öl in einer Pfanne erhitzen
  • Jede Gemüsesorte:
    • Einzeln bissfest anbraten.
    • Mit Salz und jeweils 1TL Sesamöl abschmecken
    • Im Ofen warmstellen

Gochujang-Sauce

  • Birne schälen und würfeln
  • Knoblauch schälen
  • Zwiebel schälen und würfeln
  • Alle Zutaten außer Sesamsamen in einer Küchenmaschine pürieren.
  • Alles in eine Topf kurz erhitzen.
  • Sesamsamen ohne Fett anrösten und Sauce damit garnieren

Tofu

  • Knoblauch schälen und reiben
  • Ingwer schälen und reiben
  • Schalotte schälen und fein hacken
  • Den Tofu in Küchentüchern abtupfen.
  • Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  • Ingwer, Knoblauch, Schalotte, Sojasauce und Chilipulver sowie Sesamöl dazu und Tofu darin vorsichtig vermengen
  • Tofu mindestens 10 Minuten marinieren lassen
  • Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin in kleinen Portion scharf anbraten.
  • Tofu goldbraun braten.
  • Warm halten

Topping

  • Eier sunny side anbraten

Reis

  • Gründlich abspülen
  • 10 Minuten ziehen lassen
  • Mit 500 ml Wasser in einen Topf geben
  • Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel kochen
  • Wenn das Wasser kocht, Hitze sofort niedrig schalten. Einmal umrühren.
  • 20 Minuten köcheln lassen.
  • Ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.

Anrichten

  • Den Reis in die Schüsseln geben
  • Das Gemüse, Tofu und Rindfleisch auf dem Reis anrichten.
  • Die Gochujang Sauce darübergeben, das Spiegelei platzieren, mit gerösteten Sesamkerne bestreuen.

Notizen

  • Dazu Gurkenkimchi

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