Salat mit ohne Fleisch und Bulgur aus der Levante ( Vegetarisch )

Zutaten für 1 Schüssel

Salat

  • 70g feiner Bulgur
  • 200g Petersilie
  • 50g Minzblätter
  • 1/3 Salatgurke
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 80g Granatapfelkerne (ca 1/3 Apfel)

Dressing

  • 80ml Olivenöl
  • 80ml Zitronensaft (ca. 2-3 Zitronen)
  • Salz & Pfeffer

Dauer

  • ca 25 Minuten

Zubereitung

  • Bulgur mit 1,5facher Menge an heißem Wasser übergießen. Abgedeckt für 10-15 Minuten quellen lassen.
  • Zwiebel fein hacken.
  • Olivenöl mit Zitronensaft verrühren. Zwiebel einmischen und 2-3 Minuten ziehen lassen.
  • Währenddessen Minzblätter abzupfen, Gurke schneiden, Kerne aus Granatapfel lösen, Salatblätter abtrennen und waschen, Petersilie hacken. Alles klein schneiden.
  • Bulgur mit Gabel auflockern, abkühlen lassen und mit dem Gemüse vermischen.
  • Dressing drüber geben, nochmal vermischen.
  • Abschmecken mit Salz, Öl und Zitronensaft.

Notizen

In Romana-Salatblätter gewickelt servieren

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